自 2019 年 10 月中国官方明确提出大力发展区块链技术以来，中国的中央和地方各级政府一直都在持续推动区块链与产业的结合发展：今年 4 月 20 日国家发改委首次明确新型基础设施的范围，新技术基础设施涵盖区块链，同月官方也再次强调推进 5G、物联网、人工智能、工业互联网等新型基建投资，围绕产业链部署创新链、围绕创新链布局产业链，推动经济高质量发展迈出更大步伐。

在食品安全领域，零售巨头已开始尝试区块链溯源技术。今年 6 月沃尔玛旗下会员制商店山姆会员商店启动「2020 年品味山姆」活动，首次在商品中展示通过山姆区块链可追溯平台为会员提供食品溯源服务，顾客可以通过扫描商品上的二维码，了解商品信息、批次追溯信息、原材料检疫报告、加工流程检验报告、生产所在地、供应商信息等。沃尔玛基于 VeChain ToolChain 平台的技术架构，根据食品安全及供应链管理的需求，快速搭建了自有的山姆区块链可追溯平台，目前已有 20 多个品类的商品纳入山姆区块链可追溯平台，包括山姆自有品牌 Member's Mark 多款鲜猪肉、鸡肉、蔬菜、干货等商品。

地方各省也在与技术公司合作积极探索，同样是 6 月浙江省市场监督管理局正式上线基于蚂蚁区块链和阿里云开发的浙江省冷链食品追溯系统，简称「浙冷链」。利用冷链食品溯源码，「浙冷链」可以实现从供应链首站到消费环节产品最小包装的闭环追溯管理，全面掌握冷链食品供应链流向。追溯系统首批将对进口生食水产品进行赋码、扫码，后续逐步扩展到重点冷链食品。

虽然区块链在食品溯源应用的探索仍处于早期阶段，但鉴于产业区块链在中国正处于积极探索的发展阶段，而食品安全作为与民生密切相关的领域，必然会使众多食品与技术行业巨头在公司内部、行业以及公共食品安全领域进行更多实践和探索，使得区块链食品安全溯源有望得到更大范围的探索和研究，为食品安全领域带来真正的价值。

区块链可为食品安全提供什么价值？

报告分析认为物联网和区块链将为食品行业创造可观的经济收益：

物联网和区块链平台可提高整个食品供应链的信任度、透明度和协调性，新技术的应用每年可节省的成本高达 1550 亿美元；

提升可追溯性预计将使国际食品贸易额每年增加 1 亿美元以上；

物联网和区块链解决方案每年可创造高达 470 亿美元的收入增长。

食品安全的现状如何？就全球范围而言，重大食品安全事件几乎每年都会发生，且不仅限于不发达国家。

美国发生食品安全事故的机率约为 1％，而这些食品安全事故造成的价值损失平均约为 30％至 65％ - 导致每年约 480 亿美元的损失。此外食品安全问题的预估成本，包括因无法工作而造成的经济活动损失、医疗费用和死亡，这一数字在过去 4 年中逐年递增 20%，目前已达到了每年 560-930 亿美元的水平。

对于发展中国家而言，不安全的食品使中低收入国家的生产力和医疗费用每年损失约 1100 亿美元。发达国家最近在食品安全方面也遇到了困难。在过去 12 年里，最大的食品安全丑闻发生在人类发展指数高的国家。由于全球贸易活动的增加，食品安全问题的规模不断扩大：首先，每起事件影响的国家数量增加，与此同时 2014-2019 年发生的丑闻造成损失也大大超过了此前五年的总损失数额。显然，食品安全是一个全球性问题，因此，所有国家都有责任优先努力改善这一领域。

那么技术可以为食品安全带来什么？报告预计基于物联网 +区块链的解决方案每年可以为全球食品行业减少 700 亿美元成本支出，并创造多达 470 亿美元的收入增长。此外解决方案有望能够将食品安全风险造成的潜在损失减少 120 亿美元降至 140 亿美元水平。

食品行业供应链的改善潜力

区块链为食品安全带来的价值驱动力主要有：

增加透明度：2017 年，在木瓜中发现的沙门氏菌爆发导致该产品的销售大幅下降，其零售额从 2016 年的 9600 万美元暴跌至 2017 年的 8800 万美元，影响了食品供应商和未受波及地区的农民。 追溯受污染的木瓜来源花了两个多星期，而通过集成的区块链，这几乎可以立即完成（IBM 称其用时为 2.2 秒）。

减少欺诈：2016 年，国际刑警组织在 57 个国家 / 地区检测到超过 11,000 吨假冒或不合格食品。 区块链可以对项目进行标记和验证，从而在相对经济的过程中减少或消除产品伪造现象。

加强财务管理：超过 86％的全球企业计划在 2020 年在区块链上投资超过 100 万美元，理由是在几名独立审计师检查供应商和客户的账目时，其具有减少冗余性和提高效率的潜力。 区块链技术的估计价值约为总收入的 0.5％（占行业总价值），这意味着大约 400 亿美元的收益。

常见问题：

1、就品牌而言，是如何利用区块链技术来防伪溯源的？

区块链技术中有非常关键的两个特性：去中心化和不可篡改。这就从技术上避免了造假的可能性。像互融云所研发的区块链溯源系统，它会将一个商品的各个环节上传至区块链上，用户扫描二维码就能知道这个商品的所有信息，农产品企业用这种技术就避免了假冒伪劣的可能性。

2、哪些公司将区块链技术应用于防伪溯源？哪家做得好些？

目前市面上做防伪溯源系统的公司有很多，但是真正实现区块链技术的平台还是很少，其中较为成熟的区块链防伪技术公司是北京互融时代软件有限公司（互融云），使用的区块链技术，通过将分布在不同节点的数据进行收集，在确保数据不可更改的前提下，验证产品数据真伪。互融云可根据企业需求，量身定制各类解决方案，使生产、渠道、终端，全流程空前高效，实现产品数字化管理让品牌变得更有价值、让消费者信任更简单！

本文标题【区块链 区块链食品溯源有价值吗？】

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